在海东人的年夜饭中，有几样菜肴是绝对不能少的；一是长年菜，即菠菜或芥菜，意寓“平安长寿”，而且不可以切根，不能切断，要有头有尾，每人都得吃一棵。

二是血蚶，这也是海东特有的习俗，寓意来年发财，金银满室。海东有言曰“蚶壳钱大赚钱”，据说蚶壳为古代贝币（蚶壳仔钱），故此，海东人还有个风俗，将吃剩的蚶壳洗净，洒在桌子底下或床下，直到初五才收拾。

三是年糕，与“年高”谐音，寓有年年高升，生活水平年年提高之意；同时，年夜饭中还要吃肉丸（圆）、鱼丸（圆）加上家人欢聚，合称“三元”，即合家团圆；有的地方则是排骨汤加肉丸，寓意“骨肉团圆”。

海蛎煎则有“兜金兜银”之意，萝卜也不可少，因其海东语为“菜头”，则有“（好）彩头”（吉兆）之意，豆腐谐音“富”，即丰裕富足，鸡，则是大吉大利，鱼，则为年年有余。

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