初春时节，香椿芽开始萌动。清明前后，香椿树的枝头上，便长出很小的芽儿。不几天工夫，香椿芽就长到一虎左右，这时香椿芽可以采摘了。

树低的用手把芽摘下来，树高的要用专门的钩杆来摘。此时采的是头茬香椿芽，也是一年可采的三次中最鲜最嫩最香的一次。

许多人家头茬香椿芽往往不舍得吃，而是用来卖钱，头茬香椿芽一斤可卖到三十到五十元呢，所以人们常说:“头茬卖钱儿，二茬炒盘儿。”

头茬采完了，约摸隔一周的时间，第二茬又长起来了，这时人们采摘下来，做成美味食品。张若梅每年都会去摘上一些然后和土鸡蛋一起炒做成香椿炒蛋。

在网上查了一下，没有查到当地那里可以买到香椿树苗，李方只能打电话给海棠苗木基地的老板问一问了。

电话很快就接通了，老张知道他想要香椿树树苗，表示他的，苗木基地没有。不过告诉了他一个香椿树苗培育园的地址，让他可以去哪里看看。

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