第66章酱排骨-下

阮棠做酱排骨选的是大块的猪肋排, 剁成巴掌大的排骨块, 这样肉多吃起来也舒服。

将剁好的排骨洗干净之后, 先放进事先准备好的大锅里, 用热水焯一下，然后捞出开始腌制。阮棠往里放入提前做好的甜面酱、豆瓣酱、盐、酱油等各种调料，用手将排骨拌匀，同时稍微用力按揉，好让排骨更容易入味。

腌好了排骨之后, 阮棠架起锅, 倒入食用油, 等油差不多七八分热的时候, 将腌好的排骨放入油锅里稍微炸了一下, 然后捞出来。

他用水冲了一下锅，然后倒入新油, 再放入切好的葱段、姜片和少许洋葱用小火煸炒，等到煸炒出香味后, 又往里倒了一大碗温水。他把用油炸过的排骨也放进去, 接着再往里放入老抽和白糖调色。大火烧了一会儿, 很快就将水烧开, 渐渐变成漂亮的金红色的汤汁咕噜咕噜地冒起泡泡，独属于肉类的香味也开始渐渐蔓延开来。

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