【47】

灌江村过年有一套习俗，在办年货之后,就要打白糍粑。

白糍粑灌江村以外的l市人也会做,街上也会有的来买,但那是真正的“白”糍粑，不染色。灌江村的白糍粑的时候是要染色的，染料是黄栀子。

首先要将自家种的糯谷脱壳成糯米,糯米非常容易招虫子,所以除非要用，否则不会将糯谷脱壳。白糍粑的分量一般以二十斤糯米最佳，一家四口或者三口可以在天气变暖之前吃完。

脱壳之后，糯米要放在水里泡一个晚上。糯米本来就是籼米圆,泡了之后就更是胖乎乎的，似乎指尖一推就会不由自主地滚动。到了第二天早上——一般都是二十五那天晚上泡糯米，二十六那天早上就可以正式做了。

首先要把黄栀子裹在纱布里，放在水桶里搓揉或者捶打，让黄栀子的汁液将水染成黄色。随后将糯米倒入水里，浸泡大概半个小时，糯米就会变成黄色。

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