大家都很疑惑，杨辰用针给白菜心扎孔干嘛？

此时已经有选手提交作品，四位评委只能赶紧回到自己的座位。

杨辰扎好孔之后，将菜心洗干净放入汤锅里过一遍。

这一步也非常重要。

白菜绝对不能煮熟，因为煮熟的白菜就没了嚼劲。

菜心部分很嫩，稍微过一下滚烫的热汤就熟了。

杨辰把菜心放在餐盘上。

随后，他取出老母鸡，切下鸡胸肉。

接下来这一步是重中之重。

杨辰以自己最快的速度将鸡胸肉切成碎末。

再取一个大的玻璃碗，轻轻撇开鸡汤表面的浮油，舀出来大半碗鸡汤。

把刚才切好的鸡胸肉碎末放进汤里面，充分搅拌均匀，让鸡肉的鲜香味美和营养全部溶于鸡汤内。

接下来就是这道菜成功与否的关键步骤了，那就是过滤。

杨辰拿起纱布做过滤网，反复过滤了15次，这才得到了如同清水一般的鸡汤。

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