接下来，肖遥做得是一道“二十四桥明月夜”。

名字很好听，实际上就是一道蒸豆腐，做法也不是很繁琐，但要想做好了，却非常难。

先把一只火腿剖开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已经全部渗透到了豆腐之中，火腿却弃去不食。

这道菜的菜名出自杜甫的诗：“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。”二十四桥架于扬州瘦西湖上，为单孔拱桥，以二十四根汉白玉栏杆得名，如玉带飘逸，似霓虹卧波。

这道菜的意境有了，但要想做好之后的味道配得上菜名的意境，对厨师绝对是一个极大的考验。

把这道菜蒸上，肖遥接下来做的一道菜是双禽白菜。

很简单的一道炒白菜，白菜只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒，做法很简单，但想要做好，如果掌握不好其中的几个关键点，就算是特级大厨亲自出手，味道也只能是差强人意。

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