赣南人对大米饭情有独钟，保留了很久的三餐饭，一天三餐餐餐都是正餐，炒菜加米饭。

这个习俗一直保持到21世纪，直到近的十年八年、三五年才学的跟城市里一样。当然，这也有客观的因素，现在这年头家里不养猪不养牛，只是几个人吃饭，所以一般人起床也起的晚，学的和城市里一样，但是在以前，乡下人一般起的很早，要是在夏天，说不定四点多、不到五点钟就已经起床了。

在没有电的时代，做饭需要的时间很长，从生火开始，猪食、牛食、烧水、煮饭、加上还要炒菜，少少的需要差不多两个小时，甚至是更长的时间。所以很多农妇会在生火过后，火势不旺之际出门，到菜园子里淋菜、摘菜，等菜田里忙过了再回来。

这样，正赶上铁锅里的水有些热度，可以把米放进去煮。当然，如果回来的晚了，水已经烧开了，那就直接接在热水壶里，这样就可以省下后面烧开水，只是这样一来，煮米的水就要重新烧过。

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