“阿宾你这儿不仅有好茶，还有好水，弄得我都想在云中市长住了！”第一次冲泡的是君山银针，用的当然是沈一宾从种植园附近取回来的山泉水，“这君山银针最好用山泉水冲泡，茶具用高玻璃杯就可以了！”边大师一边给他们介绍着泡茶的门道，一边动手。

用水壶将开水先快后慢冲入茶杯，等水冲到一半的时候稍微停下，使茶芽湿透，稍后，再冲至七八分杯满为止，为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，约莫过了五分钟左右，边大师将茶杯送到他们面前，“好了，现在可以开始品茶了！”

只见芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立，茶汤色泽金黄光亮，煞是好看，再取过来轻轻一嗅，香气清纯令人心醉，沈一宾等人还没有开始喝就觉得这一定是好茶。

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