这样,咱们那边儿有个铁锅蛤蜊鸡,也是这么回事儿,上次吃那个光棍鸡其实也差不多,就是配料不一样,选鸡不一样。”
“我在北京也吃过这个。”沈小甜说,“肉有点儿老。”
“那估计是水放多了,肉给炖老了,要么就是鸡肉不行。”
说起这个,陆辛是专业的。
“别的地方的人做这个鸡,总怕炒不熟,其实鸡肉只要够嫩,真是一做就好,海南文昌鸡,广东清远鸡,这俩你肯定吃过,白切鸡的骨头里还见着血呢,其实肉也熟了。”
“嗯,只要蛋白质变性,其实就算熟了。”
黄焖鸡端上来了,热腾腾的两个小砂锅,陆辛的那份儿是加辣的,沈小甜的这份是微辣的。
夹起一块看起来是贴在鸡胸骨上的肉放在嘴里,唇齿间都是软嫩的肉质和丰富的汁水,咸辣香都正好,吃一块就让人想吃两口米饭。
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