獐子肉腥味比较大，为了烹饪獐子肉，云雁回把八角、茱萸、大蒜之类的调料翻了出来。

这么大一只獐子，足可以收拾出几份菜了。云雁回把獐子处理了，分成肉和连骨肉，肉用来爆炒，连骨肉炖汤喝。

獐子肉切成块，用水先蒸一蒸，另一边拿茱萸、葱、姜、八角、大葱等调料，加油炒香。等到獐子肉蒸好便用清油爆炒，加盐加酱加黄酒，中途切点笋放进去，炒到入味了，再把之前炒好的汤底淋上去煮一煮，便可出锅。

至于连骨肉则要慢慢炖，慢慢熬，熬到肉烂熟，入口即化为止，再加上香料去腥提味，如此一来，味道极为美味。

其实还有一种做法，就是生吃，獐生和鱼生即生鱼片一样，都是女真人的最爱。但是考虑到这里是古代，他们也不怎么吃生肉，为卫生计，就放弃獐生了。

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