粤汕火锅果然和南州平时吃的类似川蜀火锅不同。锅底很是清淡，调味料主要是靠蘸料，需要自己按照口味自己调。

蒲素让徐莉帮她调了一碟，只关照不要香菜不要葱花。

当时南州的火锅分两种，一种是卤好的熟牛肉和蛋饺，肉圆、豆腐这些搭配素菜用老式铜火锅在底部加炭加热，上面通常加一截烟囱一样的锤形管子拔火。

还有一种就是这几年流行的卡式炉，烧劣质固态酒精气味很刺鼻。或者是用罐装气体，吃法也是大同小异。通常都有点辣，不辣的也只有三鲜火锅。

粤汕火锅就比较讲究了，首先牛肉都是新鲜现切。而且按照部位卖，每个部位价位不同。蒲素不懂，找最贵的部位点了好几斤。

还好郭娟有经验划掉了几样，又点了两盘手打牛肉丸。等到丸子上来，蒲素觉得这是他目前为止吃过最好吃的肉丸。全是手工捶打出来的，特别劲道，咬一口还出汁。

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