豆腐比较紧实，用来做豆腐制品不容易散开，比街上用石灰水点的嫩豆腐更合用。

一部分豆腐切片油炸，晾晾之后就是豆干，用来炒菜最好；一部分切块放在纸箱里，霉化之后用来做腐乳；另一部分揉碎了，跟买来的猪血和少量板油拌在一起，捏成团形，上甑子蒸熟，然后用菜叶裹了，放在炉子上慢慢熏干，烤到油化了流出来，便可以收起来了。这就是当地特色的血豆腐。

陈悠然心比天高，本来还想买一头整猪来杀了取肉，被蓝姗死命拦住了。她们三个人胃口都不大，也没那么馋肉，要这许多根本吃不了。最后由蓝姗做主，在别人家杀猪的时候买了四分之一，顺带要了一笼小肠，一碗猪血和两个猪腰子。

猪血做了血豆腐，猪腰子直接在炉子上烧烤，肥肉切片熬油，剩下的瘦肉和五花切成零碎，灌入洗净的小肠里，加上一只猪脚和几块留下来的大肉，用柴烟熏成烟熏肉和烟熏肠，可以放上很长时间。

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