将杏鲍菇洗干净切成长薄片。炒锅烧热放油，下入蒜末爆香，放入杏鲍菇翻炒出水分，把水倒掉继续翻炒至表面焦黄，烹入酱汁。

一边翻炒一边加入孜然粉和白芝麻，炒均匀即可熄火，这道干煸杏鲍菇就大功告成了。

接下来，凤娇又为团队之中那些平时喜欢吃肉的同伴们，烹饪了一道素鳝丝。

将干香菇泡发三个小时以上，攥去水份。

取适量的泡香菇的水，加上生抽、食盐、砂糖、香醋和香油，调制成碗汁备用。

用剪刀沿着香菇的边缘，将香菇剪成条状。

加上适量的干淀粉，让香菇条均匀挂上淀粉。

在锅中倒油，将油烧热之后，放入香菇开始炸制，大火炸制七成熟后，用中小火炸至定型，当香菇有一点焦黄色时，控油捞出备用。

其实这个时候炸好的香菇已经可以吃了，不过为了让这道菜肴的味道更好，更有鳝鱼丝的那种口感，还要进行下一步的操作烹饪。

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