把切好的葱姜丝和蒜片放入到排骨之中，加入生抽、蚝油、料酒、生粉腌制半个时辰以便入味。

接下来，将蒸锅烧开，把腌好的排骨上锅蒸一刻钟。

油锅烧热，火不要太大，开到比中火再小一点，放入排骨，炸制色泽金黄，这道金牌蒜香排骨就大功告成了。

肉段儿烧茄子那更是凤娇小时候，她姥姥经常做给她吃的菜肴。

她烹饪起来十分的熟练。

猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。

将茄子切块，裹上干淀粉准备炸制。

接下来，在锅中倒油，热锅凉油，开始炸制肉段和茄子块。炸好了之后，再复炸一次，口感会更家酥香。炸的时候要注意火候。

尤其二次复炸时油温要高一些。炸茄子时油温也要高些，炸十几秒钟即可。

凤娇抓住了炸肉段儿的空隙，调制好了碗汁。依次加入生抽、老抽、耗油、盐、味精和糖，适量的香醋，淀粉，水和蒜末。

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