表面看起来是一个球,将球咬破里面的食材其实依旧是液体;“凝胶”手法应当是将液体状态的食材变为果冻状的凝胶;而“乳化"其实就是泡沫化,将加入稳定剂的食材打成泡沫,成为盘中餐的一部分……
小册子上用了很多篇幅描述这三种手法的具体操作方式,以及各种注意事项,要一项项看下去也不知道要花多少时间。
云林还在认真研读她手里的小册子,就听到身边的杰米啪地一声,将小册子碰在自己头上,发出一声哀嚎,小伙子低声说:“好难懂啊!”
在场的都不是理科生,什么“球化"、“乳化"的专业术语,读起来能叫人立马禿头。
很明显,在所有的选手之中,杰米是心理素质最弱的一个,一旦遇到完全陌生的考题,马上就产生了畏难情绪。
云林很同情地看了一眼杰米:小伙子的确运气糟糕了一点,好不容易从"“复活赛"中脱颖而出,却又遇上了这么“硬核"的考题。
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