叮,检测到食物。
姜片+葱结+盐巴+米酒+水=调料水
土鸡+调味水=白切鸡。
姜沫+小葱+盐巴+花生油=料汁。
是否制作。
丁川选择是后,就开始动起手来。
其实做白切鸡,就跟上面的合成列表一样,不用太过于复杂的步骤,完全就靠煮就行,如果用专业一些的说法是,完全靠泡。
不过在泡的时候,却讲究一些技巧。
丁川先把调味料放入水中,煮成调料水,这里丁川怕土鸡有腥味,所以放了几颗青花椒用来去腥。
其实生姜也有去腥的效果,如果闻起来觉得鸡肉并不腥,是用不着放青花椒的,毕竟青花椒这种的食材,偏南方一些的人并不一定会吃习惯。
或许是丁川偏向于这个口味,所以就放了两颗,如果实在不喜欢青花椒味道的,可以放两滴料酒代替。
实际上调料水中有生姜和米酒去腥,放不放料酒关系也不大,如果家里没有米酒的话,用料酒代替也行。
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