鱼的内外侧，轻轻揉按。等到腌制完之后，在鱼身上刷一层油，用木棍串起来放到炉火上炙烤。

把花椒、干辣椒等下锅，煸炒出红油，然后加入郫县豆瓣酱，等到鱼皮烤得焦脆之后，用盘子装着，再把炒好的酱料倒在鱼身上，继续用小火煨烤。

烤好的豉香烤鱼，外皮又香又脆，内里的鱼肉鲜嫩，用筷子轻轻一拨，就会自动分离开来，红艳艳的酱料和辣油顺着鱼身上的刀口，渗入其中，使得鱼肉非常的入味，吃起来又香又辣，满口生香一般。

唐绍言把虾交给灵侍去处理，把虾线和虾须全都去除，并将土豆去皮。他把去皮后的土豆先用水煮一下，等到半熟之后，切成小块，这样放入干锅之后更容易入味和做熟。

另起油锅，等到油温差不多有六分热的时候，放入处理好的鲜虾，等到虾被煎至微焦后，就可以盛出来了，锅里剩下的就是虾油。把土豆用虾油煸炒，等到土豆被虾油浸染会变成漂亮的金黄色，等到翻炒至绵软后，放入酱油、盐、蒜末和少许豆瓣酱，最后再将虾放进去一起继续煸炒，这样色泽看起来更漂亮，味道层次也更丰富。

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