大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，久负盛名的皇封名吃“大救驾”，更有以色、香、味、形四美并具的独有品质。

本形态为炒饵块，制作方式简单，多是以火腿、番茄、鸡蛋等食材混合饵块爆炒的方式。

绍安却将其改变成了一道汤食，要做出最美味的佳肴必须将烹饪的每一个细节把握住，汤食的味道精髓来自于汤头，一锅好高汤煮出来的食物自然会比清水煮出的食物更加鲜美。

好汤需要时间，就目前来看，剩余的时间足够绍安熬制一锅浓香的好汤，汤头有多种制作方式，光是选材搭配就有无限的可能。

比如以骨头熬制的大骨高汤，以海产熬制的海鲜高汤，山珍干货熬制的营养高汤……

不过汤头过于鲜美也不好，毕竟主题是面，汤头的滋味如果盖过了面团，那么就得不偿失了。

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